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いのちのたべかた　近江黒鶏を丸ごと１羽使ったローストチキン

年末年始のごちそうと言えば　ローストチキン！

テーブルの真ん中で華やかに、艶やかに主役になってくれますね。

開放鶏舎平飼いでのびのび育てられた近江の丸鶏1羽を味付けしゆっくり艶やかな焼き色がつくまでオーブンに。

きれいにシンプルに切り分けて、鶏ガラも余すところなく利用して、手を合わせ「感謝していただきます」を感じてみませんか。

お家のオーブンでつくれる作り方と、きれいに切り分ける方法、残った鶏ガラを美味しく再利用する方法等をお伝えします。

シェフと一緒にその場で切り分けても、丸ごと持ち帰り、仲間やご家族と取り分けても！
（近江黒鶏丸ごと1羽は2.3kg～とビックサイズ！）※中抜き

焼いて待っている時間には地域食材を使った「丁子麩のグラタン」と昼食で食べる「ローストチキンサンドイッチ」を仕込みます。

～近江黒鶏のこと～

2023年 地鶏・銘柄鶏好感度コンテスト優秀賞を獲得！

開放鶏舎で平飼いされ
「食の安全」と「鶏の健康」を第一に考え、飼料も抗生物質や合成抗菌剤、ホルモン剤は一切不使用。
大麦や自社農園の無農薬栽培の小松菜を加えるなど、栄養バランスを工夫しながら育てられています。

地鶏ならではの適度な歯ごたえと、噛むほどにジューシーな鶏本来の旨味をお楽しみいただけます。